食用西兰花是否对癌症患者有益？

饮食在癌症预防中的作用一直是无数流行病学调查的主题。特别是，十字花科蔬菜因其含有与抗癌成分相关的物质，如芥子油苷（异硫氰酸盐前体）和吲哚-3-甲醇，在科学文献中备受关注。科学家Elizabeth Jeffery博士的研究表明，富含十字花科蔬菜（包括西兰花、菜花、球芽甘蓝、卷心菜等）的饮食与多种癌症的风险降低相关，例如肺癌、胃肠道癌、胃癌、胰腺癌、结直肠癌、膀胱癌、肾癌、卵巢癌、乳腺癌和前列腺癌。

UArizona癌症中心研究人员Julie E. Bauman多年来一直在研究西兰花与潜在健康益处之间的联系。西兰花和其他十字花科蔬菜被认为是萝卜硫素的极佳来源，这种植物化学物质（植物化学物质）被研究人员推测可以解毒致癌物，包括烟草烟雾中的致癌物。相关研究已经证明萝卜硫素能增强吸烟者清除烟草致癌物的能力。

烟草烟雾含有超过7000种化学物质，其中至少250种已知对吸烟者和非吸烟者都有害，近70种可能导致癌症。其中一种化学物质是苯，苯也是原油、汽油和香烟烟雾中的天然成分。当苯进入体内时，它会以一种会损害DNA并导致突变的形式出现。

在一项临床试验中，每日吸烟至少10支的人群在其日常饮食中补充了为期两周的西兰花种子和嫩芽提取物口服片剂。研究人员通过对比试验开始和结束时采集的尿液样本，检测了其中致癌物及萝卜硫素代谢产物的含量水平。结果显示，西兰花种子和嫩芽提取物显著提升了人体对苯和另一种致癌物丙烯醛的解毒代谢能力。

萝卜硫素是一种存在于西兰花中的化合物，已被揭示在结肠癌、胃癌、膀胱癌、前列腺癌、乳腺癌、皮肤癌和肺癌等多种癌症中均显示出化学预防和保护作用。从西兰花水提取物中分离出的萝卜硫素，不仅能抑制紫外线辐射引起的皮肤损伤和皮肤癌进展，还能减轻前列腺癌的有害影响。

萝卜硫素具有以下益处：

不同的烹饪和加工方法也会影响营养成分的保留。为了从饮食中获得最佳的抗癌效果，建议在日常膳食中加入多种十字花科蔬菜，并尝试新的烹饪方式。建议以凉拌方式食用西兰花，蒸煮的时间控制在3分钟以内，这样能最大限度的保留西兰花中的各种营养成分。

然而，我们必须清醒认识到这些研究的局限性。哈佛大学的研究员指出，动物实验与人体效果不同，要达到实验中的有效剂量，相当于正常人每天进食6斤西兰花，这在实际生活中是不现实的。

日本东京大学开发了一种医用Brolico补充剂，该补充剂采用现代技术从天然西兰花中提取，具有很强的抗癌作用。Brolico不是一种普通的食品配料，而是通过先进技术从西兰花中提取的精华。这种成分不能只通过经常吃西兰花来吸收。它可以增加人体内NK细胞的活性，从而增强免疫系统。NK细胞的活性随着年龄的增长而降低，因此提高NK细胞活性非常重要。

Brolico已经通过临床试验获得了激活NK细胞的经验证据。目前，它已在日本、美国和欧洲获得专利。如需了解Brolico详情，可咨询康和源免疫之家医学部：400-880-3716

对癌症患者而言，保持均衡饮食和健康生活方式远比追求某种“超级食物”更重要。蔬菜的抗癌作用是通过其中含有的多种活性成分在整体的防癌抗癌机制中发挥一定作用，但不能单纯依赖某一种蔬菜来预防或治疗癌症。

对于癌症患者，营养支持的目的是维持体力，增强对治疗的耐受性，提高生活质量，而不是直接治疗癌症。患者应在医生和营养师指导下，制定个性化的饮食方案。